LES HOTALISSES EN GENERAL

Tota aquella planta herbàcia que pot ser utilitzada com aliment de l'home rep en general el nom d'hortalissa, mentre que el terme llegum queda reservat més específicament a aquelles que pertanyen a la família de les lleguminoses, tant de les que es mengen les llavors ( fesols, pèsols, faves, llenties i cigrons), com d'aquelles en les que es menja el fruit sencer, el qual es denomina tavella o beina ( mongetes tendres, bajoca ).
Pel que fa referència a les plantes que pertanyen a altres famílies s'agrupen per afinitat segons el cicle i el tipus de conreu i modalitat de recol·lecció.